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布萊爾?克萊頓
卡拉納聯(lián)合創(chuàng)始人
工商管理博士

如果您非常關(guān)心某事，請(qǐng)不要害怕追隨您的內(nèi)心和熱情。

通過賈斯汀克勞林
Blair Crichton T'18 最近被 Gen. T 雜志評(píng)為塑造亞洲未來(lái)的 400 位年輕領(lǐng)導(dǎo)人之一，原因很容易理解。年僅 35 歲的 Crichton 已經(jīng)在新加坡成立了一家全新的全植物肉公司，正在改變亞洲人的飲食方式。
Karana 由 Crichton 和哥倫比亞大學(xué) MBA Dan Riegler 創(chuàng)立，專注于采用全植物成分和制作類似肉類的產(chǎn)品，無(wú)需大量加工或人工成分。該系列將于 2021 年冬季推出，包括由菠蘿蜜制成的全植物豬肉和即食點(diǎn)心。該公司已經(jīng)引起了投資者的廣泛興趣，在 7 月份籌集了近 200 萬(wàn)美元的種子資金以推出其首個(gè)系列產(chǎn)品。

Crichton 現(xiàn)在專注于擴(kuò)展新加坡以外的其他亞洲市場(chǎng)以及美國(guó)等西方市場(chǎng)，在這些市場(chǎng)上，Impossible Foods 和 Beyond Meat 等新興的植物性肉類公司取得了巨大的成功。事實(shí)上，隨著消費(fèi)者對(duì)植物性產(chǎn)品越來(lái)越感興趣，這些產(chǎn)品不僅對(duì)您更好，而且還減少了對(duì)畜牧業(yè)的依賴——畜牧業(yè)是世界上第二大溫室氣體排放源，比所有交通運(yùn)輸加起來(lái)都多——時(shí)機(jī)已到似乎很適合 Karana。
“企業(yè)需要超越盈利動(dòng)機(jī)，”來(lái)到塔克的克萊頓說(shuō)，他渴望在 MBA 后的職業(yè)生涯中解決氣候變化問題。“我希望 Karana 不僅能在減少我們的碳足跡方面發(fā)揮重要作用，還能以對(duì)我們和全球更好的方式改變我們的飲食方式?！?

您是什么時(shí)候開始考慮進(jìn)入植物性肉類領(lǐng)域的？
我在塔克的第一年就種下了一些早期的種子。我在 Impossible Foods 實(shí)習(xí)，并在獨(dú)立研究期間繼續(xù)與他們合作。我開始看到，我們可以通過飲食方式和農(nóng)業(yè)系統(tǒng)革命來(lái)應(yīng)對(duì)氣候變化。
我還觀察到 Impossible Foods 在美國(guó)以外的國(guó)際擴(kuò)張。我在香港長(zhǎng)大，那里不常食用牛肉和漢堡等產(chǎn)品——豬肉、雞肉和海鮮被認(rèn)為是亞洲市場(chǎng)的主食。我看到了一個(gè)真正的機(jī)會(huì)，可以創(chuàng)造一種專注于亞洲的植物性產(chǎn)品，無(wú)論是在肉類風(fēng)格方面，還是在您創(chuàng)造的產(chǎn)品風(fēng)格方面。當(dāng)我在灣區(qū)遇到我的合伙人 Dan 時(shí)，他已經(jīng)設(shè)想了 Karana 并正在尋找一位聯(lián)合創(chuàng)始人加入他的行列。事情在那之后真的起飛了。

您如何描述 Karana 的核心使命？
我們所做工作的核心是為您提供更好的食物——這些食物對(duì)您更好、對(duì)地球更好、味道更好。我們非常關(guān)心可持續(xù)性并解決與畜牧業(yè)和一般農(nóng)業(yè)相關(guān)的問題。
如此多的植物性產(chǎn)品依賴于高度加工的商品作物，例如大豆、豌豆和小麥。盡管這是朝著正確方向邁出的一步，但它并沒有利用我們?cè)诘厍蛏蠐碛械木薮笊锒鄻有?。?duì)我們來(lái)說(shuō)，我們的目標(biāo)是讓人們少吃肉，同時(shí)減少我們對(duì)單一作物農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的依賴。
最后，這是對(duì)你更好的食物：有很多證據(jù)表明，吃更多樣化和生物多樣性的飲食也對(duì)健康有顯著貢獻(xiàn)。

Karana 與其他植物性肉類公司有何不同？
我們是一家全植物肉類公司，這意味著，我們不依賴大豆和小麥等經(jīng)過大量加工的商品作物，而是圍繞地球上存在的生物多樣性生產(chǎn)產(chǎn)品。我們尋找天然類似肉類的成分，然后以尊重其原始全植物性質(zhì)的方式增強(qiáng)和改進(jìn)它們以供食用。
另一個(gè)區(qū)別是我們專注于亞洲。例如，在新加坡，植物性豬肉的選擇并不多。確實(shí)存在的產(chǎn)品使用經(jīng)過高度加工的商品作物——我們沒有。我們的增強(qiáng)過程完全是機(jī)械的，沒有化學(xué)物質(zhì)，在設(shè)備齊全的廚房和對(duì)食品科學(xué)的深入了解中，沒有什么是做不到的，只是擴(kuò)大了規(guī)模。
最后，我們創(chuàng)造即食亞洲舒適食品。許多以植物為基礎(chǔ)的公司正在生產(chǎn)肉，但不是最終產(chǎn)品。我們看到的是，消費(fèi)者要求便利——但他們想要健康的便利。他們想要一些讓他們感覺良好、味道好且容易的東西。

明年 Karana 會(huì)是什么樣子？
2021 年，我們將專注于商業(yè)化和擴(kuò)大規(guī)模。我們?nèi)ツ晖瞥隽藴y(cè)試版產(chǎn)品。我們現(xiàn)在正在新加坡的餐廳和食品服務(wù)中推出我們的全植物豬肉絲產(chǎn)品。我們還有一款碎產(chǎn)品也將很快發(fā)布。到 2021 年第一季度，我們將在餐飲服務(wù)和零售市場(chǎng)（包括超市和在線渠道）推出餃子和包。
我們還希望迅速擴(kuò)展到新加坡以外的地區(qū)，例如美國(guó)。我們首先需要擴(kuò)大我們的制造規(guī)模。但是我們發(fā)現(xiàn)西方對(duì)我們的產(chǎn)品很感興趣。從研發(fā)的角度來(lái)看，我們開始開發(fā)其他產(chǎn)品以保持創(chuàng)新渠道的發(fā)展。消費(fèi)者想要正宗的產(chǎn)品，我們正在積極評(píng)估這些機(jī)會(huì)。

作為一名年輕的企業(yè)家，您能分享一些從這次旅程中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)嗎？
你必須真正相信你在做什么。時(shí)間會(huì)很艱難。網(wǎng)絡(luò)像瘋了一樣——我們有很多幸運(yùn)的突破來(lái)自我們建立的網(wǎng)絡(luò)。請(qǐng)記住，人們現(xiàn)在在家，可能有更多時(shí)間接聽電話。底線：如果您非常關(guān)心某事，請(qǐng)不要害怕追隨您的內(nèi)心和熱情。